冰酒起源于18世纪末的德国法兰克尼亚,诞生至今已有百余年的历史。酿造冰酒对环境的要求非常苛刻,德国适宜酿制冰酒的年份并不是每年都有,因此冰酒十分珍稀,多被用作馈赠亲友或情人的珍贵礼品。
真正的高寒冰谷冰葡萄酒基地位于吉林省集安市和辽宁省桓龙湖畔,地理坐标为东经125°17'~126°35',北纬41°54'~42°35',地理纬度与 法国波尔多相近,加之东北极寒的天气,使这里的北冰红葡萄酒瞬间结冰,可造就冬季零下8°C的严寒环境,昼夜温差大,令冰葡萄形成合适的糖度,是生产冰酒的绝佳地带。
基地主要为棕壤、草甸土、水稻土、土壤PH值在5.5-6.5之间,偏酸性,有机质含量高,含氮、磷、钾等大量营养元素,非常适合冰葡萄的生长。现有葡萄品种是加拿大引进的冰葡萄品种威代尔(Vidal)和中国自己的葡萄品种北冰红,是国际上酿造冰酒的最佳品种,能抵抗高纬度地区严寒的侵袭。
北冰红经过了半个世纪(53年)三代人的精心培育,同时风雪和严寒历经108天自然的反复冰冻、解冻……这一系列天然过程,-8°C破冰压榨,再经过1095天(三年)以上的自然发酵过程,终得一瓶上好的冰酒。纯正的高寒冰谷冰葡萄酒,用10斤的冰葡萄才能榨取1斤的冰酒原汁。
吉林省金卑斯冰葡萄酒业
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